正确摘春芽方法
香椿种子什么时候采收？
香椿种子什么时候采收？
香椿种子要适时采收，采收过早种子未成熟，播种后出苗率低；采收过晚种皮开裂，种子散失。一般10月中旬开始适宜采收。采收前叶面喷施0.1%的磷酸二氢钾溶液，促进果实籽粒饱满、整齐，提高种子的质量和产量。
当果皮颜色由绿变黄，种子尚未开裂、籽粒饱满、外观亮丽、香味浓郁时，表明内部种胚已经成熟，就要及时采收。
香椿可以掰几茬？
四季香椿一年可以收3到4次，但是新栽的香椿树只能采摘2次，它的生长速度非常快，普通的香椿树长度20厘米左右就可以收茬，如果是新栽的香椿树，因为新株的根系不发达，生长速度比较慢，四季椿的第一次收茬一般在清明节前后或谷雨的时候进行，之后每隔15到20天采摘一次，最多4茬。
香椿芽摘了小树还长吗？
香椿芽摘了小树还会继续长的。我的院子里长了几棵香椿树，到了春天香椿树出芽了，院子里空气都是香的。树上香椿芽我们摘下来，过几天又长出来了。香椿树根系发达生长茂盛，春天香椿芽是我们这里家家爱吃的美食。吃了一茌又一茌小树还会继续生长。
新采摘的香椿怎么腌制？
把准备好的香椿芽清洗干净，放在篦子上；
步骤2、锅内烧水，水开加入食盐，放入香椿芽，焯水后捞出；
步骤3、接着把香椿芽的水分攥干，攥好后放在篦子上晾干水分；
步骤4、把晾干水分的香椿芽放入盆中，加入粗盐，用手揉搓出水分；
步骤5、最后把搓好的香椿芽放入袋子中，系紧带口，放入冰箱冷藏腌制30天左右即可
新芽的做法和腌制方法？
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份。
3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
7、注意事项：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以等时间久点再吃放心些。