蔬菜定价技巧口诀 七种炒菜口诀?

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分类:林业园林
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蔬菜定价技巧口诀

蔬菜定价技巧口诀 七种炒菜口诀?

七种炒菜口诀?

七种炒菜口诀?

一是滑炒技法。滑炒技法用得广,生料加工要上浆。温油滑散要断生,回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好,鲜嫩滑软味清淡。

二是水炒技法。水炒技法真特殊,炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋,慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳,清淡滑软不一般。

三是软炒技法。软炒技法并不难,锅净油洁是关键。选料液体或是茸,慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜,色泽洁净不一般。

四是生炒技法。生妙技法最普通,原料经过细加工。不浆不腌不挂糊,直接下锅速炒熟。断生调味装入盘,入味鲜香不勾芡。

五是清炒技法。清炒技法讲究清,原料经过细加工。码味上浆温油滑,回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡,盘底无汁清爽鲜。

六是煸妙技法。煸炒技法有偏差,原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒,姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快,因快时短故称煸。

七是爆炒技法。爆炒技法不简单,主料过油或水氽。急火快炒对汁芡,成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料,质地脆嫩易烹炒。

八是熟炒技法。熟炒技法也普通,原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒,辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜,风味独特咸辣甜。

九是小炒技法。小炒技法用得多,成菜过程不换锅。原料加工上浆腌,急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡,鲜香微辣味道鲜。

十是干炒技法。干炒技法炒法妙,精细加工生原料。不浆不腌不挂糊,煸干水分稍加油。味型都要带辛辣,辣酱花椒味不差。

卖菜技巧和口诀?

一、卖菜要礼貌用语

人讲礼节,买进卖出,第一关是注意礼貌用语。有一些商家在招徕顾客时,经常说话带口头禅、国骂。为了避免误会,能免则免。不夸大,不说谎

二、你卖的东西是什么,质量怎么样。不要做误导性的宣传。不要用太多肯定句式,以免发生误会,进而引发争执。卖菜也要察言观色

三、认清不同年龄,不别的人群买菜的需求,再来兜售蔬菜。比如老人重养生,你宣传的时候要重点介绍蔬菜的营养价值,年轻女性重养颜,你着重介绍蔬菜清毒美容的功用。微笑卖菜也是必须的

四、心态好,声音清亮,表情愉悦和吐字清晰。不管你想说什么,人家先看到你的表情。编个卖菜的顺口溜

五、吸引顾客,有时候要用绝招。把蔬菜的优点、长处编成歌诀大声地唱出来,会引人发笑,但也会引人过来看向顾客介绍菜谱

六、介绍蔬菜,同时尽可能多地介绍方便实用,营养美味的烹饪方法。启发顾客的思路,勾起他们的食欲。本来不想买,也许就买回去了。