简述种子萌发的过程及幼苗类型
芽苗菜生长需要的条件是什么？
芽苗菜生长需要的条件是什么？
水分、温度和空气(氧气)是种子萌发的三个必要条件。在芽菜的生产过程中，光照也决定了产品的质量。所以芽苗菜生产的环境条件是水分、湿度、空气、光照。(1)水:水在豆芽生产中有三个作用。第一，它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸收足够的水分，才能进行一系列的生理生化生命活动。第二，满足种子发芽后生长的需要。第三，起到排出污染物，带走氧气，调节温度的作用。种子不是在吸水量达到最大吸水量时才能满足发芽的需要，而是在吸水量达到最大吸水量的50%-70%(豆类50%，其他70%)时才能满足发芽的需要。长期浸泡种子，水分过多或浸泡在水中会导致缺氧窒息或体内产生有害物质，抑制发芽。(2)温度:芽菜的生产过程需要适宜的温度条件。温度过高或过低不仅影响种子的发芽，还会影响芽苗生产的速度和质量。一般来说，芽萌发和生长的最佳温度是20-25℃..低温，发芽生长缓慢或停滞，产量低，生产周期延长，工作效率降低。如果温度过高，有些种子发芽受到抑制，或者发芽很快，下胚轴细长，纤维多，质量差。因此，在芽苗菜生产中，要选择温室内温度最适宜的地方。(3)空气:芽菜是一个需要呼吸的生命体。氧气充足，芽菜呼吸作用加快，新陈代谢旺盛，芽菜生长乏力，纤维化严重，影响品质。如果控制空气流通，适度降低芽菜周围空气中的氧含量，可以减少呼吸消耗，有利于生产出胚轴粗、纤维化轻、质脆嫩的芽菜。(4):光与芽菜的质地和颜色密切相关。有的芽菜，如绿豆芽、黄豆芽，又粗又脆，呈白色(黄色子叶)。在这些芽苗菜的生产过程中，采用了遮光。豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等。不仅要求脆嫩的品质，还要求鲜绿色。光照充足时，叶绿素形成多，绿色厚，纤维化改善，质地受影响。前期最好让:在黑暗条件下生长，在采收前1-3天看到强烈的散射光，从而完成返青过程，然后立即采收。
种子在萌发过程中有机物的种类及数量是如何变化的？
种子萌发时不能进行光合作用。此时所需的营养物质来自于自身储存的有机物，所以有机物会被氧化分解。此时有机物总量会减少，但在有氧呼吸时产生。中间产物，所以有机物种类增多。答:有机质总量减少，种类增加。