双色蛋白糖是如何做的？家常做法教程
在制作蛋挞的过程中，经常会遇到剩余的蛋清问题。而要消耗这些蛋清，最佳的方式莫过于制作美味的双色蛋白糖了。简单的制作步骤让人垂涎欲滴，香脆可口，入口即化，不仅孩子喜爱，成年人也难以抗拒。
双色蛋白糖的制作方法
所需材料
- 细砂糖
- 蛋清
- 柠檬汁
加入几滴柠檬汁可以去除蛋清的腥味，同时有助于保持蛋清打发后的稳定性。在制作过程中，需将糖分三次加入蛋清中，确保打发至适当状态，避免过度打发导致成品粗糙易收缩变形。
打发蛋清
1. 打发蛋清至出现鱼眼泡时，添加第一部分糖；
2. 当泡沫细腻时，加入第二部分糖；
3. 打发至开始出现纹路时，加入最后一部分糖；
4. 打发至蛋白拉出小尖状态即可。
要注意不可过度打发蛋清，否则会影响最终成品的口感和外观。将打发好的蛋清分为两份，一份留在碗中备用，另一份与红曲粉轻轻翻拌均匀。
制作双色蛋白糖
1. 将一半未加红曲粉的蛋清倒在保鲜膜上备用；
2. 另一半蛋清中加入红曲粉，轻柔翻拌均匀；
3. 将两种颜色的蛋白糖混合在一起；
4. 将混合好的蛋白糖倒入裱花袋中；
5. 将蛋白糖挤出到烤盘上，然后送入预热至约85度的烤箱，中下层，上下火，烤约40分钟；
6. 出炉后，双色蛋白糖脆香可口，绝对是宝贝们的最爱，让你们的家庭甜品时间更加快乐！
通过以上简单的步骤，您可以轻松制作出美味的双色蛋白糖，不仅解决了蛋清的浪费问题，还能为家人带来愉悦的味蕾享受。试着动手制作吧，让您的厨房散发出诱人的甜蜜香气！